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RECETAS DE NAVIDAD, ENSALADAS PARA LOS MÁS COMETIDOS

Como todos los años, comenzamos a pensar en las recetas que queremos compartir con vosotros para estas fechas con demasiada antelación pero, si os soy sincera, también es el momento en el que yo comienzo a soñar con qué preparé este año y que menús me gustaría servir a la gente que más quiero.

 

Ensalada rúcula y salmón:

- Ingredientes:
+ Rúcula
+ Queso mozzarella fresco
+ Salmón ahumado
+ Nueces
+ Huevo duro
+ Mermelada de fresa casera
+ Sal
+ Aceite de oliva

- Preparación:
+ Lo primero que vamos a hacer es preparar el huevo duro. Para ello, pon una cacerola al fuego con abundante agua, echa sal y pon el huevo o los huevos a cocer durante 10 minutos. Pasado ese tiempo se retira el agua, se deja enfriar o se pasa por el chorro del agua y a pelarlos.

+ Pon la rúcula ya lavada en el recipiente que vayas a usar.

+ El queso mozzarella tiene que estar bien escurrido del agua de conservación, lo desmigas y lo echas por encima de la rúcula. Echa un poquito de sal y remueves.

+ Incorpora también el salmón ahumado cortado en tiras; el huevo duro lo puedes poner en rodajas y lo sumas con el resto de ingredientes.

+ Con un poco de aceite de oliva por encima y unas cucharaditas de mermelada de fresas ya tendremos toda nuestra ensalada de rúcula y salmón ahumado.

 

Salsa Vichyssoise

La vychissoise o crema de puerros fría es uno de los platos más deliciosos y sencillos de preparar. Os mostramos cómo hacerlo paso a paso.

- Ingredientes:
+ 3 puerros grandes
+ 3 patatas
+ 1 cucharada de aceite de oliva
+ 125 ml de nata
+ 60 gr. mantequilla
+ 1 litro de agua o caldo
+ Sal

- Preparación
+ El primer paso va a consistir en limpiar los puerros. Para ello, lo que vamos a hacer es quitar la primera capa del puerro, después se lava por dentro para retirar cualquier rastro de arena y lo troceas. Reserva.

+ Repetimos la misma operación con las patatas pero hay que cortalas tronchadas, que estalen o cascadas, como vosotros lo llaméis pero que no sea un corte recto para que espese más la crema y suelte su jugo.

+ Pon una cacerola al fuego y echa la mantequilla junto con el aceite, cuando esté derretido añade el puerro para que se vaya sofriendo pero sin que cambie el color. Después añades las patatas, rehoga durante unos minutos y echa sal junto con la pimienta.

+ Añade el agua o el caldo y lo dejas hacer durante 30 minutos, llegado el tiempo comprueba con un cuchillo que las patatas están cocidas.

+ Usa una batidora para triturar todos los ingredientes, prueba el nivel de sal y corrige si es necesario. Déjalo enfriar completamente, en mi caso he preparado la crema de un día para otro.

+ Cuando esté fría se añade la nata y se bate para que quede bien integrada. De nuevo, se vuelve a introducir en la nevera hasta que esté bien fría y ya se puede servir.

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